El Instituto Tecnológico Agroalimentario de Extremadura (INTAEX) está estudiando cómo puede una empresa de Aceuchal comercializar los caracoles autóctonos envasados ya cocinados.
El gerente de la empresa Caracolace, Fernando Baquero, ha confirmado a Efe que desde hace unos meses está trabajando con el INTAEX para poder comercializar este producto, que hasta ahora no se hace en Extremadura. Baquero ha señalado que el instituto, dependiente de la Administración extremeña, está probando a pasteurizar los caracoles cocinados para intentar incrementar la caducidad del producto envasado, que podría llegar al año. "Es que no queremos ponerle aditivos al guiso, queremos que sea algo natural", ha afirmado en una entrevista concedida a Efe. De esta forma, la empresa Caracolece ampliaría su línea de negocio, que hasta ahora se limita a la cría y venta en vivo de los caracoles "Helix aspersa", autóctona en esta zona del país.
La granja, ubicada en el municipio de Aceuchal, tiene una extensión de 1.500 metros cuadrados y produce unos 1.200 o 1.500 kilos al año, la mayor parte de los cuales se venden vivos a pescaderías y a establecimientos de restauración. Sin embargo, los caracoles sólo aguantan vivos un mes, por lo que la rentabilidad del negocio queda limitada. Por ello, la intención es poder vender los caracoles que produce en una de las pocas granjas de helicicultura que existen en Extremadura envasados, lo que permitiría colocar así el producto en supermercados y en más negocios de hostelería, ha apuntado Baquero.
Ampliar información:
http://www.finanzas.com/noticias/empresas/20151211/intaex-estudia-como-comercializar-3311024.html
http://aceuchal.com/guia/empresas/empresas_detalle.php?id=108&KT_back=1e
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