'Izar zuri' fue el caracol más veloz del Sábado Santo tolosarra. La carrera estuvo reñida, pero él fue el primero en llegar a la meta, rebosante de energía, en pos de la preciada lechuga que se había ganado con su triunfo, y tuvo tiempo de ver cómo los tolosarras hacían cola para zamparse a dos mil de sus colegas.
La caracolada del Sábado Santo, una feria especial que potencia el caracol y su consumo en el mercado, se va consolidando en Tolosa y va ya por su sexta edición. Igual que otros años, el programa incluía una carrera de caracoles en la que participaron cuarenta y cinco niños, que rodearon las 'pistas' de la competición para animar a sus animalillos, a los que habían bautizado con nombres como Tximista, Turbo o Baba. La mayoría los habían traído de sus casas, aunque en la plaza había algunos ejemplares para quienes se apuntaron a última hora, y los organizadores de la carrera se encargaron de poner a cada caracolillo su dorsal.
La prueba se desarrolló en tres fases: clasificatorias, semifinales y la final, en tres circuitos circulares instalados en la plaza del Triángulo. Izar Zuri fue el más rápido de los seis caracoles que se clasificaron para la final y su 'entrenador', Eki Otxotorena, de cinco años, se llevó el trofeo y un vale de 100 euros para gastar en establecimientos de Tolosa & Co. El segundo premio fue para el dueño del caracol número cuarenta y lo otorgaba Tolosa & Co: una medalla y un vale de 50 euros para gastar también en establecimientos asociados.
La carrera dio paso a una gran caracolada en la misma plaza del Triángulo, con el objetivo de recuperar la tradición, más bien perdida, de comer caracoles en Semana Santa. Peio Doyharzabal, del restaurante Astelena y Txemari Esteban, del restaurante Botarri, cocinaron más de 2.000 caracoles, que 'volaron'.
«Los caracoles suelen tener mucho éxito entre los tolosarras, pero los jóvenes suelen ser reacios a probarlos, a menudo porque no se han acostumbrado a comerlos desde pequeños. Por eso esta es una forma de animarles a que los coman, porque están riquísimos y porque es buena época para ello, ya que, tras pasar meses hibernando, están más purgados, no tienen alimento dentro, y están más sabrosos», explicaron.
El ciclo de los caracoles
En la misma plaza, los dueños del criadero de caracoles Gorbea, cuyos ejemplares degustaron los tolosarras, trajeron una muestra de su granja para acercar a los ciudadanos su trabajo. Unos carteles explicaban además cómo es el proceso desde que nacen los caracoles hasta su venta. «Estos animales viven en espacios en los que tienen comida. Durante el día duermen y al atardecer se alimentan y se hidratan. Cuando copulan, lo hacen durante quince horas y dos días después ponen unos ciento veinte huevos, indistintamente las hembras y los machos, porque los caracoles son hermafroditas. Y a partir de ese momento los empezamos a purgar para su venta, poniéndolos en redes. Antes los comercializábamos vivos, pero a las nuevas generaciones les suele gustar más que estén ya cocidos, para que solo quede echarles la salsa que más les guste, así que los vendemos de las dos maneras», explicaron, para agregar después que en Tolosa habían vendido bastantes durante la mañana.
Pero ayer hubo más que caracoles en Tolosa. La experiencia 'Gorrotxategi, dulce tradición', por ejemplo, incluyó un año más la visita al Museo de la Confiteria, y también se realizó una visita guiada por el Casco Histórico de la ciudad.
Fuente de información:
http://www.diariovasco.com/tolosa-goierri/201603/27/caracoles-salsa-sabado-santo-20160327002000-v.html
El sexo de los caracoles marinos es afectado por un componente de la pintura antiincrustante utilizada en los barcos, según un informe de la Universidad Nacional de Colombia divulgado este martes.
"Se ha comprobado el efecto contaminante de estas pinturas en el entorno marino-costero debido a una malformación que sufren las hembras de la especie Nucella lapillus (caracol)", dijo la institución educativa al reseñar el estudio realizado en la sede del Caribe de esa universidad.
El tributo de estaño (TBT), prohibido por la Organización Marítima Internacional (OIM) desde 2013, "altera el comportamiento hormonal del caracol y evita que pueda regular su testosterona", dijo Néstor Campos, director del Centro para el Estudio de Sistemas Marinos de la universidad y director del estudio.
"La anomalía se presenta en su morfología externa, pues superpone caracteres sexuales masculinos: crece un pseudopene y se desarrolla un conducto deferente", agregó el texto.
Al ser una especie hermafrodita, la pérdida de testosterona impide al caracol desarrollar su órgano femenino, lo que limita su capacidad productiva y provoca incluso su esterilidad, explicaron los investigadores.
Entre las otras especies afectadas por el TBT, los científicos identificaron ostras, vertebrados acuáticos y moluscos.
Las zonas de mayor impacto de la contaminación con este componente son las áreas portuarias como Cartagena o Santa Marta (norte), señalaron.
Colombia incumple la prohibición de la OIM, según el comunicado de la Universidad Nacional, que destaca que el uso de TBT es frecuente en sus astilleros. "El país está en mora de crear un mecanismo legal que le permita ejercer un control efectivo y proteger dicha especie", apuntó.
Los crustáceos se adhieren a los cascos de las embarcaciones, lo que ralentiza la navegación y aumenta el consumo de combustible. Los astilleros utilizan estos productos contaminantes para repelerlos, explicó el texto.
Los científicos apuntaron que el fenómeno no tiene consecuencias en los alimentos provenientes del mar, pero expresaron su preocupación por el impacto de este material en los ecosistemas marinos.
Fuentes de información:
http://noticias.lainformacion.com/medio-ambiente/contaminacion-ambiental/Sexo-caracoles-afectado-pintura-estudio_0_896612195.html
http://www.la-razon.com/sociedad/asi_va_la_vida/Sexo-caracoles-afectado-pintura-barcos_0_2450155080.html
Las fiestas de San Sebastián de Agüimes se convierten en un referente para todas las personas amantes de los caracoles, tal y como lo demuestra el éxito de la V Fiesta del Caracol celebra ayer, domingo 17 de enero en la plaza de Nuestra Señora del Rosario.
Las numerosas actividades que se desarrollaron relacionadas con este molusco congregaron una gran afluencia de público, además de la amplia repercusión en el panorama gastronómico insular.
El pasado viernes, 15 de enero, tuvo lugar en el Restaurante “El Alpendre” la IV Edición del Concurso Gastronómico de Caracoles-San Sebastián 2016, con la participación de profesores del IES “Faro”, IES “Villa de Agüimes” y cocineros del colectivo “Mojo Picón”, que cataron y puntuaron los trece platos de las diferentes categorías, profesionales y aficionados, que se presentaron al concurso.
Los platos premiados fueron:
CATEGORÍA PROFESIONALES:
Premio a la mejor receta tradicional: Bar Tasca Canaria Mi Pueblo
Premio a la mejor receta innovadora: Bar La Estación
Premio a la mejor presentación: Bar El Lagarto
CATEGORÍA DE AFICIONADOS:
Premio a la mejor receta tradicional: Belén Gutiérrez Vélez
Premio a la mejor receta innovadora: José Luis Rodríguez Cordero
Premio a la mejor presentación: Antonio Rovira Boix
Ampliar información:
http://www.revistatara.com/index.php?tags=Canarias%20Noticias%20Desarrollo%20Local&pag=view_new&nid=17314
Helix Demandacol será una granja de engorde de caracoles, «se orienta al cebo pero la cría está integrada», explica Fernández. En un principio, los caracoles se destinarán a la alimentación y se venderán vivos, «lo más básico», explica Irene. Además, ya mantienen contacto con una conservera de Zaragoza, por lo que también venderán el caracol cocido envasado al vacío y en salsa de tomate.
Fernández reconoce que empezó con un proyecto demasiado amplio, «quería abarcar mucho y me he dado cuenta de que hay que ir poco a poco». La técnica de Sodebur (Sociedad para el Desarrollo de Burgos) situada en Salas le puso en contacto con la Fundación Caja de Burgos y allí le ayudaron a realizar un plan de empresa y un proyecto viable. Aún así, en función de cómo se desarrolle el negocio no descarta que la producción también se destine a la industria farmacéutica. «El caracol es como el cerdo, se aprovecha todo, por lo que no queremos excluir ninguna opción», explica.
Fernández vive en Castrillo de la Reina, pueblo situado a siete kilómetros de Salas, y ha adquirido una finca en esta última localidad para ubicar el invernadero donde crecerán los caracoles.
Actualmente, se trabaja en el terreno para adecentarlo y vallarlo. Está a la espera del permiso de inicio de actividad, que le tiene que remitir la Junta de Castilla y León, pero ya cuenta con el consentimiento del Ayuntamiento de Salas. «Después hay que montar el invernadero, lo que llevará unos 15 días, y el sistema de riego, para lo que se emplearán tres o cuatro», explica la propietaria. Según sus cálculos, la actividad comenzará en abril y entre agosto y septiembre de este año espera obtener rentabilidad.
Ampliar información:
http://www.diariodeburgos.es/noticia/Z934913B3-9D03-A1C3-2E7B1BFDBAE044B7/20160105/salas/infantes/contara/granja/caracoles/abril
https://www.facebook.com/HELIX-Demandacol-Caracoles-Burgaleses-SL-707652246036932/
http://www.demandacol.eu/
CHEPECARACOLDELSUR es una empresa dedicada a la cría y engorde de caracoles (Hélix aspersa muller), ubicada en la población de Ventas de Huelma, a tan sólo 20 minutos de Granada.
Cuentan con una superficie de 7.200 metros cuadrados de terreno, en los que se ha construido un invernadero de 3.000 metros cuadrados, perfectamente adaptado a la cría del caracol.
Disponen de página web donde se pueden hacer los pedidos:
http://www.lagranjadelcaracol.com/
http://lagranjadelcaracol.com/nuestros-productos.html
Disponen también de Twitter:
https://twitter.com/caracoldelsur
En algunas especies animales, los individuos pueden cambiar de sexo en algún momento de sus vidas, después de alcanzar un cierto tamaño. Algunos caracoles empiezan sus vidas como machos y se convierten en hembras a medida que crecen. Un nuevo estudio muestra que cuando se mantienen juntos dos machos y estos se pueden tocar entre sí, el mayor se transforma antes en hembra, y el más pequeño lo hace más tarde. El contacto, en vez de sustancias liberadas en el agua, es necesario para que el efecto se produzca. Esto ha constituido toda una sorpresa, ya que se asumía que los caracoles se valdrían de señales propagadas a través de agua para percatarse de la presencia de congéneres de uno y otro sexo.
El hallazgo es obra del equipo de Rachel Collin, del Instituto Smithsoniano de Investigación Tropical (STRI) en Panamá.
Los caracoles Crepidula cf. marginalis viven bajo rocas en áreas intermareales a lo largo de la costa, filtrando plancton y otras partículas del agua para obtener alimentos. Aunque pueden vivir solos, es común hallarlos en parejas o tríos, que constan de una hembra grande con uno o dos machos más pequeños aposentados sobre su concha.
El macho de esta clase de caracol posee un pene enorme (a veces tan largo como todo su cuerpo) que emerge del lado derecho de su cabeza. Este aparato reproductor alargado es necesario para que pueda extenderse alrededor y bajo la concha de la hembra hasta alcanzar su apertura genital. Cuando un caracol cambia de sexo, el pene se contrae gradualmente y acaba desapareciendo al mismo tiempo que se desarrollan los órganos femeninos. Se cree que este tipo de cambio de sexo es ventajoso porque los animales grandes pueden producir cantidades más grandes de óvulos como hembras, mientras que los pequeños son aún capaces, siendo machos, de producir esperma en cantidades suficientes. Esto último requiere mucha menos energía que producir óvulos.
En experimentos, se mantuvo a dos machos que diferían ligeramente de tamaño en pequeñas tazas que contenían agua de mar. En algunas tazas se les permitió estar en contacto, mientras que en otras una barrera de malla los mantuvo apartados, permitiendo en cambio el paso de agua. Los caracoles más grandes en las parejas en las que había contacto directo entre individuos crecieron más rápidamente y se transformaron antes en hembras que aquellos de las parejas en las que los individuos se mantuvieron separados uno del otro. Además, el individuo más pequeño de cada pareja en la que ambos miembros estaban en contacto físico retrasó su cambio de sexo en comparación con a las parejas en las que los sujetos estaban separados uno del otro por la malla.
Fuente de información:
http://noticiasdelaciencia.com/not/17601/la-gran-influencia-del-tacto-en-el-cambio-de-sexo-de-ciertos-caracoles/
http://www.biolbull.org/content/229/3/232.abstract
Can Manel es un restaurante situado en el corazón del Barrio de Sants, en la calle Galileo Nº 85
El restaurante Can Manel es una acogedora brasería. Su espacio, de estilo rústico, les brinda cómodos salones en donde la madera es el principal protagonista de su mobiliario.
Su cocina se especializa en los platos catalanes a la brasa, entre ellos los “cargols a la llauna”, los pies de cerdo y las costillas de cordero. Sin olvidar platos de temporada como los calçots, y de carne como el solomillo. También disponen de un menú diario con el que podrán degustar las mejores variedades de su carta.
Dispone de una trabajada página web:
http://www.canmanel.es/
Así como de FACEBOOK:
https://www.facebook.com/restaurantcanmanel/
