El Bar de Mou ha resultado ganador, por votación popular, del premio a la mejor tapa en la VIII Ruta Gastronòmica del Caragol de l’Alcora. El pub Manhattan ha quedado en segundo lugar, mientras que Café París ha obtenido el tercer puesto.
En la iniciativa, que se celebró del 17 de agosto al 1 de septiembre -durante las Fiestas del Cristo 2019-, participaron 28 establecimientos de la localidad.
En el balance de la edición, la concejala de Turismo, Ana Huguet, ha destacado que “se ha cumplido el triple objetivo de dar a conocer esta tradición tan alcorina, fomentar la participación en las celebraciones e incentivar la economía local”.
Cabe destacar que el volumen de caracoles degustado en la ruta ha sido de, aproximadamente, 3.000 kg, según los datos proporcionados por los propios participantes. El impacto económico directo generado ha sido de alrededor de 180.000 €.
La dirección de la Taberna de Mou:
http://www.turismelalcora.es/74051_es/Taberna-de-Mou/
Fuente de información:
https://www.elperiodic.com/alcora/alza-victoria-viii-ruta-gastronomica-caragol-lalcora_644396
Bodega Bartolí (Vallespir, 41), es uno de los mejores restaurantes de setas de Barcelona, es un negocio familiar de los de toda la vida (fundado en 1939).
Así que puedes encontrar platos familiares de la cocina casera catalana: pies de cerdo, conejo con caracoles, 'capipota', sepia con alcachofas, calamares con cebolla y judías, revuelto de 'trompetas de la muerte' y butifarra negra... Los caracoles también entran en esta categoría.
Y en este local de Sants hacen unos a la cazuela con guindilla, sofrito y un poco de jamón, y otros de creación propia: "Como si fueran 'a la llauna' pero al horno, con laurel, ajo y especias.
Disponen de Facebook:
https://es-es.facebook.com/pages/category/Tapas-Bar---Restaurant/Bodega-Bartol%C3%AD-164727633568928/
El Restaurante/Braseria La Bonaigua es un obrador familiar y tradicional inaugurado en mayo de 1990.
https://labonaigua.wixsite.com/restaurantebonaigua
Desde entonces y tras años de esfuerzo, trabajo y superación, la familia Bonaigua ha estado al frente de su cocina y su organización para ofrecer los mejores servicios.
Casi 30 años de experiencia que, generación tras generación, han hecho posible que todos sus clientes puedan disfrutar de la mejor cocina tradicional en Sant Just Desvern.
Un espacio con el encanto de antaño pero reformado y adaptado a las necesidades actuales, es un restaurante en el que disfrutar de lo mejor de la gastronomía, con un agradable ambiente y perfecto para compartirlo con tu familia o amigos.
En este precioso restaurante podemos encontrar 4 elaboraciones con caracoles:
- A la llauna (la más típica de Catalunya)
- De la Yaya (con sofrito con panceta y guindilla)
-A las finas hierbas
- A la Bonaigua (con salsa alioli y Romesco)
El Restaurante está situado en Ctra. Reial, 54 / 08960 Sant Just Desvern ( Barcelona)
'Izar zuri' fue el caracol más veloz del Sábado Santo tolosarra. La carrera estuvo reñida, pero él fue el primero en llegar a la meta, rebosante de energía, en pos de la preciada lechuga que se había ganado con su triunfo, y tuvo tiempo de ver cómo los tolosarras hacían cola para zamparse a dos mil de sus colegas.
La caracolada del Sábado Santo, una feria especial que potencia el caracol y su consumo en el mercado, se va consolidando en Tolosa y va ya por su sexta edición. Igual que otros años, el programa incluía una carrera de caracoles en la que participaron cuarenta y cinco niños, que rodearon las 'pistas' de la competición para animar a sus animalillos, a los que habían bautizado con nombres como Tximista, Turbo o Baba. La mayoría los habían traído de sus casas, aunque en la plaza había algunos ejemplares para quienes se apuntaron a última hora, y los organizadores de la carrera se encargaron de poner a cada caracolillo su dorsal.
La prueba se desarrolló en tres fases: clasificatorias, semifinales y la final, en tres circuitos circulares instalados en la plaza del Triángulo. Izar Zuri fue el más rápido de los seis caracoles que se clasificaron para la final y su 'entrenador', Eki Otxotorena, de cinco años, se llevó el trofeo y un vale de 100 euros para gastar en establecimientos de Tolosa & Co. El segundo premio fue para el dueño del caracol número cuarenta y lo otorgaba Tolosa & Co: una medalla y un vale de 50 euros para gastar también en establecimientos asociados.
La carrera dio paso a una gran caracolada en la misma plaza del Triángulo, con el objetivo de recuperar la tradición, más bien perdida, de comer caracoles en Semana Santa. Peio Doyharzabal, del restaurante Astelena y Txemari Esteban, del restaurante Botarri, cocinaron más de 2.000 caracoles, que 'volaron'.
«Los caracoles suelen tener mucho éxito entre los tolosarras, pero los jóvenes suelen ser reacios a probarlos, a menudo porque no se han acostumbrado a comerlos desde pequeños. Por eso esta es una forma de animarles a que los coman, porque están riquísimos y porque es buena época para ello, ya que, tras pasar meses hibernando, están más purgados, no tienen alimento dentro, y están más sabrosos», explicaron.
El ciclo de los caracoles
En la misma plaza, los dueños del criadero de caracoles Gorbea, cuyos ejemplares degustaron los tolosarras, trajeron una muestra de su granja para acercar a los ciudadanos su trabajo. Unos carteles explicaban además cómo es el proceso desde que nacen los caracoles hasta su venta. «Estos animales viven en espacios en los que tienen comida. Durante el día duermen y al atardecer se alimentan y se hidratan. Cuando copulan, lo hacen durante quince horas y dos días después ponen unos ciento veinte huevos, indistintamente las hembras y los machos, porque los caracoles son hermafroditas. Y a partir de ese momento los empezamos a purgar para su venta, poniéndolos en redes. Antes los comercializábamos vivos, pero a las nuevas generaciones les suele gustar más que estén ya cocidos, para que solo quede echarles la salsa que más les guste, así que los vendemos de las dos maneras», explicaron, para agregar después que en Tolosa habían vendido bastantes durante la mañana.
Pero ayer hubo más que caracoles en Tolosa. La experiencia 'Gorrotxategi, dulce tradición', por ejemplo, incluyó un año más la visita al Museo de la Confiteria, y también se realizó una visita guiada por el Casco Histórico de la ciudad.
Fuente de información:
http://www.diariovasco.com/tolosa-goierri/201603/27/caracoles-salsa-sabado-santo-20160327002000-v.html
El sexo de los caracoles marinos es afectado por un componente de la pintura antiincrustante utilizada en los barcos, según un informe de la Universidad Nacional de Colombia divulgado este martes.
"Se ha comprobado el efecto contaminante de estas pinturas en el entorno marino-costero debido a una malformación que sufren las hembras de la especie Nucella lapillus (caracol)", dijo la institución educativa al reseñar el estudio realizado en la sede del Caribe de esa universidad.
El tributo de estaño (TBT), prohibido por la Organización Marítima Internacional (OIM) desde 2013, "altera el comportamiento hormonal del caracol y evita que pueda regular su testosterona", dijo Néstor Campos, director del Centro para el Estudio de Sistemas Marinos de la universidad y director del estudio.
"La anomalía se presenta en su morfología externa, pues superpone caracteres sexuales masculinos: crece un pseudopene y se desarrolla un conducto deferente", agregó el texto.
Al ser una especie hermafrodita, la pérdida de testosterona impide al caracol desarrollar su órgano femenino, lo que limita su capacidad productiva y provoca incluso su esterilidad, explicaron los investigadores.
Entre las otras especies afectadas por el TBT, los científicos identificaron ostras, vertebrados acuáticos y moluscos.
Las zonas de mayor impacto de la contaminación con este componente son las áreas portuarias como Cartagena o Santa Marta (norte), señalaron.
Colombia incumple la prohibición de la OIM, según el comunicado de la Universidad Nacional, que destaca que el uso de TBT es frecuente en sus astilleros. "El país está en mora de crear un mecanismo legal que le permita ejercer un control efectivo y proteger dicha especie", apuntó.
Los crustáceos se adhieren a los cascos de las embarcaciones, lo que ralentiza la navegación y aumenta el consumo de combustible. Los astilleros utilizan estos productos contaminantes para repelerlos, explicó el texto.
Los científicos apuntaron que el fenómeno no tiene consecuencias en los alimentos provenientes del mar, pero expresaron su preocupación por el impacto de este material en los ecosistemas marinos.
Fuentes de información:
http://noticias.lainformacion.com/medio-ambiente/contaminacion-ambiental/Sexo-caracoles-afectado-pintura-estudio_0_896612195.html
http://www.la-razon.com/sociedad/asi_va_la_vida/Sexo-caracoles-afectado-pintura-barcos_0_2450155080.html
