Las fiestas de San Sebastián de Agüimes se convierten en un referente para todas las personas amantes de los caracoles, tal y como lo demuestra el éxito de la V Fiesta del Caracol celebra ayer, domingo 17 de enero en la plaza de Nuestra Señora del Rosario.
Las numerosas actividades que se desarrollaron relacionadas con este molusco congregaron una gran afluencia de público, además de la amplia repercusión en el panorama gastronómico insular.
El pasado viernes, 15 de enero, tuvo lugar en el Restaurante “El Alpendre” la IV Edición del Concurso Gastronómico de Caracoles-San Sebastián 2016, con la participación de profesores del IES “Faro”, IES “Villa de Agüimes” y cocineros del colectivo “Mojo Picón”, que cataron y puntuaron los trece platos de las diferentes categorías, profesionales y aficionados, que se presentaron al concurso.
Los platos premiados fueron:
CATEGORÍA PROFESIONALES:
Premio a la mejor receta tradicional: Bar Tasca Canaria Mi Pueblo
Premio a la mejor receta innovadora: Bar La Estación
Premio a la mejor presentación: Bar El Lagarto
CATEGORÍA DE AFICIONADOS:
Premio a la mejor receta tradicional: Belén Gutiérrez Vélez
Premio a la mejor receta innovadora: José Luis Rodríguez Cordero
Premio a la mejor presentación: Antonio Rovira Boix
Ampliar información:
http://www.revistatara.com/index.php?tags=Canarias%20Noticias%20Desarrollo%20Local&pag=view_new&nid=17314
Helix Demandacol será una granja de engorde de caracoles, «se orienta al cebo pero la cría está integrada», explica Fernández. En un principio, los caracoles se destinarán a la alimentación y se venderán vivos, «lo más básico», explica Irene. Además, ya mantienen contacto con una conservera de Zaragoza, por lo que también venderán el caracol cocido envasado al vacío y en salsa de tomate.
Fernández reconoce que empezó con un proyecto demasiado amplio, «quería abarcar mucho y me he dado cuenta de que hay que ir poco a poco». La técnica de Sodebur (Sociedad para el Desarrollo de Burgos) situada en Salas le puso en contacto con la Fundación Caja de Burgos y allí le ayudaron a realizar un plan de empresa y un proyecto viable. Aún así, en función de cómo se desarrolle el negocio no descarta que la producción también se destine a la industria farmacéutica. «El caracol es como el cerdo, se aprovecha todo, por lo que no queremos excluir ninguna opción», explica.
Fernández vive en Castrillo de la Reina, pueblo situado a siete kilómetros de Salas, y ha adquirido una finca en esta última localidad para ubicar el invernadero donde crecerán los caracoles.
Actualmente, se trabaja en el terreno para adecentarlo y vallarlo. Está a la espera del permiso de inicio de actividad, que le tiene que remitir la Junta de Castilla y León, pero ya cuenta con el consentimiento del Ayuntamiento de Salas. «Después hay que montar el invernadero, lo que llevará unos 15 días, y el sistema de riego, para lo que se emplearán tres o cuatro», explica la propietaria. Según sus cálculos, la actividad comenzará en abril y entre agosto y septiembre de este año espera obtener rentabilidad.
Ampliar información:
http://www.diariodeburgos.es/noticia/Z934913B3-9D03-A1C3-2E7B1BFDBAE044B7/20160105/salas/infantes/contara/granja/caracoles/abril
https://www.facebook.com/HELIX-Demandacol-Caracoles-Burgaleses-SL-707652246036932/
http://www.demandacol.eu/
CHEPECARACOLDELSUR es una empresa dedicada a la cría y engorde de caracoles (Hélix aspersa muller), ubicada en la población de Ventas de Huelma, a tan sólo 20 minutos de Granada.
Cuentan con una superficie de 7.200 metros cuadrados de terreno, en los que se ha construido un invernadero de 3.000 metros cuadrados, perfectamente adaptado a la cría del caracol.
Disponen de página web donde se pueden hacer los pedidos:
http://www.lagranjadelcaracol.com/
http://lagranjadelcaracol.com/nuestros-productos.html
Disponen también de Twitter:
https://twitter.com/caracoldelsur
En algunas especies animales, los individuos pueden cambiar de sexo en algún momento de sus vidas, después de alcanzar un cierto tamaño. Algunos caracoles empiezan sus vidas como machos y se convierten en hembras a medida que crecen. Un nuevo estudio muestra que cuando se mantienen juntos dos machos y estos se pueden tocar entre sí, el mayor se transforma antes en hembra, y el más pequeño lo hace más tarde. El contacto, en vez de sustancias liberadas en el agua, es necesario para que el efecto se produzca. Esto ha constituido toda una sorpresa, ya que se asumía que los caracoles se valdrían de señales propagadas a través de agua para percatarse de la presencia de congéneres de uno y otro sexo.
El hallazgo es obra del equipo de Rachel Collin, del Instituto Smithsoniano de Investigación Tropical (STRI) en Panamá.
Los caracoles Crepidula cf. marginalis viven bajo rocas en áreas intermareales a lo largo de la costa, filtrando plancton y otras partículas del agua para obtener alimentos. Aunque pueden vivir solos, es común hallarlos en parejas o tríos, que constan de una hembra grande con uno o dos machos más pequeños aposentados sobre su concha.
El macho de esta clase de caracol posee un pene enorme (a veces tan largo como todo su cuerpo) que emerge del lado derecho de su cabeza. Este aparato reproductor alargado es necesario para que pueda extenderse alrededor y bajo la concha de la hembra hasta alcanzar su apertura genital. Cuando un caracol cambia de sexo, el pene se contrae gradualmente y acaba desapareciendo al mismo tiempo que se desarrollan los órganos femeninos. Se cree que este tipo de cambio de sexo es ventajoso porque los animales grandes pueden producir cantidades más grandes de óvulos como hembras, mientras que los pequeños son aún capaces, siendo machos, de producir esperma en cantidades suficientes. Esto último requiere mucha menos energía que producir óvulos.
En experimentos, se mantuvo a dos machos que diferían ligeramente de tamaño en pequeñas tazas que contenían agua de mar. En algunas tazas se les permitió estar en contacto, mientras que en otras una barrera de malla los mantuvo apartados, permitiendo en cambio el paso de agua. Los caracoles más grandes en las parejas en las que había contacto directo entre individuos crecieron más rápidamente y se transformaron antes en hembras que aquellos de las parejas en las que los individuos se mantuvieron separados uno del otro. Además, el individuo más pequeño de cada pareja en la que ambos miembros estaban en contacto físico retrasó su cambio de sexo en comparación con a las parejas en las que los sujetos estaban separados uno del otro por la malla.
Fuente de información:
http://noticiasdelaciencia.com/not/17601/la-gran-influencia-del-tacto-en-el-cambio-de-sexo-de-ciertos-caracoles/
http://www.biolbull.org/content/229/3/232.abstract
Can Manel es un restaurante situado en el corazón del Barrio de Sants, en la calle Galileo Nº 85
El restaurante Can Manel es una acogedora brasería. Su espacio, de estilo rústico, les brinda cómodos salones en donde la madera es el principal protagonista de su mobiliario.
Su cocina se especializa en los platos catalanes a la brasa, entre ellos los “cargols a la llauna”, los pies de cerdo y las costillas de cordero. Sin olvidar platos de temporada como los calçots, y de carne como el solomillo. También disponen de un menú diario con el que podrán degustar las mejores variedades de su carta.
Dispone de una trabajada página web:
http://www.canmanel.es/
Así como de FACEBOOK:
https://www.facebook.com/restaurantcanmanel/
